IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Идеи для ку- и кекс – клубов, Романтический ужин с национальным уклоном
Alise
сообщение Jan 27 2009, 14:33
Сообщение #1


Стукач
***

Группа: Seminarists
Сообщений: 58
Регистрация: 6-December 08
Пользователь №: 8,597



Романтический ужин - это нечто от вымысла, приближение к сказке. Трапеза, завершающая день в изящной атмосфере. Отброшены рабочие заботы, домашние хлопоты. Это свидание. Вас двое. Никаких друзей, родственников. Это предвкусье ярких впечатлений, новых эмоций, неожиданных ощущений. Необычная еда в нестандартной обстановке. Приятная предподготовка к ночи ...
Если Вы кредитоспособны, то проблем с организацией такого ужина просто нет. Столик на двоих в уютном зальчике ресторана, изысканный интерьер, услужливые официанты, томная (или по заказу) музыка, ароматные свечи, цветы на длинных ножках, льняные скатерти-салфетки, "старинные" хрусталь, серебро и фарфор и, конечно, "своя" кухня. Всё к вашим услугам. Осталось только продемонстрировать свои шарм и обаяние. На то он и ужин...

Но если кошелёк не выдерживает такой нагрузки, то: нестандартную изящную обстановку надо организовать, а необычную эротичную еду приготовить , хотя бы частично, а недостающее закупить в супермаркете. Главные аксессуары романтической обстановки - это музыка, освещение, мебель, посуда. Для звукового фона - можно воспользоваться записями баррочной итальянской органной музыки или испанской гитары, а можно обойтись русским романсом. Но лучше заранее ненароком выяснить у партнёра по предстоящему романтическому ужину, какую музыку он предпочитает. Скорее всего ваши вкусы совпадут. Раздобыть же, купить или скачать нечто, что устроит вас обоих, будет нетрудно, но потребует времени. Этим лучше заняться до приглашения на ужин. Под музыку легко подобрать освещение. Мощный ритм современного стиля не ахти как гармонирует со свечами, но подойдут мигающие гирлянды. Свечи тоже разные от множества плавающих до высоких цветных с экзотическими ароматами. Ваш ужин на двоих - это не светский приём. Поэтому семейный обеденный стол можно разобрать и поставить в укромный уголок. Но площадь журнального столика не должна быть мизерной. Ведь там должны поместиться цветы, свечи, множество тарелочек с закусками, ваши приборы, бокалы и т.д. Можно организовать мини-фуршет, расставив напитки и закуски где попало, но удобно и безопасно. Или расстелить скатерть прямо на ковре в окружении множества подушек и подушечек. Решение мебельного вопроса таким способом позволит упростить и проблему с посудой вплоть до пластиковой. Но ещё необходимы цветы. Любые - от букетика мелких до дюжины крупных, но обязательно! Если у вас свободны воскресные дни, то романтический ужин можно превратить в романтичный день. Например устроить пикник на природе. Музыка, свечи, посуда, скатерть и подушечки всё те же. Даже зимой на лесной полянке у костра. Неплохо использовать дачный участок, устроив "танцы" с шампурами вокруг мангала.
Итак внешнее оформление ужина придумано. Теперь "кухня". Да ещё с национальным уклоном.
Романтические места Европы. Италия - атланты, венецианские гандольеры, исполняющие серенады, древние развалины Рима , бесконечные уличные ресторанчики ... У нас тоже появилось очень много ресторанов с итальянской кухней. Она вошла в наш повседневный обиход. Её рецепты широко разошлись по стране и стали "своими".
Франция - безусловно романтическая страна. Монмарт, Булонский лес, Собор парижской Богоматери... Одним словом: "Увидеть Париж и умереть" - расхожая фраза. Русские всегда любили Францию. Было время, когда дворяне по-русски говорили хуже, чем по-французски и много чего переняли из её культуры.

В такой исключительный вечер желательно чего-нибудь более оригинального. Может быть Испания? Дон Кихот с Дульсинеей, страстная Кармен, экстравагантный Дали, гитары, коррида. Очень романтическая страна. Одна из немногих, где обычаи южно-европейской романтики живы до сих пор. Постараемся чуть-чуть вникнуть в историю традиции ужинов в Испании. Климат Испании очень зноен. Поэтому ужинают они в глубоких сумерках, когда солнце опускается к горизонту и спадает жара. Часов в 9 вечера. В сельских глубинках Испании и сейчас есть таверны, где над большим очагом посредине задымленного зала медленно поворачивается половинка туши быка. По округе растекается пряный чесночный запах соуса "пири-пири". Игра теней от очага выхватывает окрашенные красным пенистым вином губы. Романтично? Отсюда пошла мода на свечи при романтическом ужине. Что-то освещение свечами скрывает, а то-то подчеркивает. Испанский ужин протекает неспеша и часто завершается за полночь. Начинается ужин с красного вина. Вино - это не блажь, а исторически сложившаяся необходимость. Жара приводит к обеззвоживанию организма, вино восстанавливает гидробаланс тела и крови. Пьют вино отдыхая, медленно и долго, чинно беседуя в ожидании закусок. После снятия проб с многочисленных тарелочек, каждая из которых запивается, приходит пора приёма основного блюда. Чаще всего - мясного. Особенность испанской пищи (как и всей южно-европейской), её острота. Перец разных видов и сортов, лук, чеснок, бальзамический уксус, томат, кориандр, петрушка - всё призвано вызывать жажду, убивать заразу, ну и "хотеть". Завершается действо насыщения сниятием проб с сыра и, опять-таки запивается вином. Десерты, мороженое, кофе - почти современный налёт. Задумывая романтический ужин, помните, что мы северяне, и жгуче-острая пищи не наш "конёк".
Напитки

Вино. Красное, густое для мясных блюд. Белое легкое для рыбы. Испанское вино - вино для широкого потребления. Херес и риоха ценятся знатоками поесть и выпить. Вместе с вином можно предложить апельсиновый сок и лимонад. Лимонад - не детский газированный напиток, а свежий сок, приправленный тимьяновым мёдом вместо сахара с большим количеством колотого льда. Ведь испанская пища, начиная с закусок, призвана вызывать жажду. Поэтому наличие на столе сока, лимонада, минеральной воды без газа, легкого вина обязательно.
Закуски
По своему разнообразию закусок должно быть много, но порции - крошечные. Они подаются в маленьких тарелочках или даже на тапасах (в тарталетках). Это удобно в домашних условиях простотой потребления и отсутствием грязной посуды. Капустный салат с изюмом и морковью; измельчённые или фаршированные оливки и маслины; перепелиные яйца; печень трески; анчоусы; резаный авакадо; огурцы в кисло-сладком соусе; маринованный лук; тончайшие ломтики ветчины или сыровяленого окорока; разные перченные свиные сочные колбаски (butlforra,choriro); свежие овощи; соусы. Ранней летней порой в продаже появляется свежий инжир, им можно приправить мясные закуски. И, конечно, хлеб с хрустящей корочкой. В Испании к столу подают хлеб с добавлением томата и чеснока. От этого его мякоть приобретает розовый цвет, а на запах там никто не обращает внимания. В крупных супермаркетах испанские закуски имеются в достаточном ассортименте.
Основное блюдо
Птица

Раз ужин званый - вы к нему готовитесь морально и физически. Например блюдо с феерическим вкусом. Суп из фазана по-каталонски. Надо купить фазана граммов на 700. Разделать его. Лапки и крылья слегка обжарить в оливковом масле, положить лавровый лист, апельсиновую цедру, залить водой (вы варите суп), довести до кипения и томить на медленном огне около 1 часа. Пока варится бульон, разрежьте тушку фазана на порции и обжарьте их в том же масле на сковороде. Обжарили, и час, отпущенный на варку бульона истёк. Возвращайтесь к кастрюльке. Добавьте туда палочку корицы приправьте красным вином, испанским бренди, апельсиновым соком, сушёным инжиром, коричневым сахаром, томатной пастой и толикой цедры. Доведите до кипения и опять томите 30 минут. Выньте инжир, протрите его через ситечко, добавьте чуток навара и взбейте в блендере. Процедите бульон. Содержимое блендера вылейте в него. Перемешайте. В инжирный бульон положите обжаренные ножки и покипятите их минут 5, добавьте оставшиеся обжаренные грудки и варите ещё 20 минут. Завершается приготовление супа заправкой свежим инжиром, оливками с косточкой. Минуты через две-три суп готов. Его требуется разлить в глубокие тарелки и подавать горячим со свежей киндзой и ломтиками красных апельсинов. Если эта экзотика испугала вас, приготовьте в микроволновке (духовке) курицу. В процессе жарки потребуется несколько раз втереть в неё горячий соус "пири-пири". Курица приобретёт странный цвет, но пропитанное специями мясо - будет превосходно.
Мясо
Можно приготовить кебаб из молодого барашка. Да-да, это тоже испанское блюдо. Для варианта романтического времяпрепровождения на природе с мангалом есть возможность приготовить кальсотаду. Это жареный свежий лук-порей. Чем он толще, тем лучше. Лук размещают на решетке и регулярно переворачивают. Должно сгореть несколько слоёв. Сохранившийся внутри лук, становится мягким и нежным на вкус. Пока лук жарится подготовьте сальсу ромеско из тушёных в оливковом масле протёртых орехов с чесноком и острым перцем, большим количеством помидоров и зелени . На той же решетке можно зажарить маринованные бараньи ребрышки или толстые куски говядины (лучше тоже маринованные). Вся эта вкуснятина запивается красным немного подогретым вином.

Морепродукты
Испания владеет обширным морским побережьем. Блюда из морепродуктов очень распространены и почитаемы туристами и населением. Омары (лобстеры). Их подают в испанских ресторанах под зелёным соусом. Для приготовления используется лучшее оливковое масло. В нём обжариваются лук с чесноком. К ним добавляются клешни и разрубленный хвост омара. Процесс жарки длится до покраснения лобстера. Красные элементы блюда на некоторое время извлекаются, а в масло с жареным луком, чесноком и соком омара всыпают муку, добавляют рыбный бульон. Варят недолго, до загустения и заправляют хересом с большим количеством свежей петрушки. Возвращают красные куски омара в соус. Получилось грандиозное сочетание красного и зеленого. Приятного аппетита. Любят испанцы и нежное жирное мясо жареного палтуса, приправленного зеленым салатом.
Субпродукты
Испанские романтики едят не только мясо, но и блюда из субпродуктов. Широко распространен кальос по-мадридски. Это говяжий рубец с острым и сладким перцем и кровяной колбасой. Или почки в хересе. Почки очистить от плёнок и жира. Порезать.Обильно посыпать питьевой содой. Оставить на полчаса. Промыть. Залить уксусом. Ещё раз оставить на полчаса. Хорошо промыть. Обсушить на бумажном полотенце. В оливковом масле припустить лук, немного чеснока, добавить почки, посыпать сушеными белыми грибами (если есть) и петрушкой. Добавить хереса. Тушить минут 10-15.
Красная фасоль с улитками. Улитки подойдут самые простые, консервированные. Пожарьте в испанском оливковом нерафинированном масле лук с чесноком. Влейте туда сухого белого испанского вина и выпарьте его. Добавьте муку, перец-паприка, кайенский перец, молотую гвоздику. Залейте небольшим количеством куриного бульона. Получится соус. Он не должен быть слишком густым. Заправьте соус улитками из банки и проварите их 20 минут. Сваренная накануне, или тоже консервированная красная фасоль заправляется бальзамическим уксусом, оливковым маслом и мелко порезанной петрушкой. Несколько остывший соус с улитками смешать с фасолью, встряхнуть и подать к столу. Едят в теплом виде. Очень впечатляет.

Послевкусье
Завершают трапезу испанцы сырами. Их многообразие не так шикарно, как во Франции, но, по крайней мере, две их разновидности подаются к столу. Это мягкий козий сыр, завернутый в листья смоковницы и твёрдый выдержанный сыр "Манчего" со слабым запахом овечьего молока и очень твёрдой коркой.
Десерт
Торопиться с предложением нуги с миндалём, мороженого или кофе не стоит. Если погода позволяет, лучше совершить романтическую прогулку при луне. Ну, хотя бы на балконе остудите, пылающее от специй и вина, тело.
Вывод
Кулинарных книг, журналов, теле- и радио-передч и интернетных сайтов такое множество, что тягаться с ними нет смысла. Просто внимательно вчитайтесь, хотя бы в пяток рецептов. Особенно тех, что под рубрикой "эротичные". ВСЕ, ещё раз, ВСЕ они содержат такие компоненты, как перец (много и разного), лук, чеснок, петрушка, киндза, пряности и вино. Каждый из них вызывает возбуждение и особенно сильное в обильной совокупности. Способ использовать их один - добавлять к наполнителям в самый последний момент. Наполнители же действительно вносят национальное разнообразие. Можно выбирать (в соответствии с пожеланиями партнера) из риса, бобов, картофеля, пасты (макаронные изделия), рыбы, мяса, овощей. Даже придумать своё фирменное блюдо. Смелее, у вас всё получится!


Секс источник - Спид Инфо
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 26th February 2021 - 13:15